ALBONDIGAS CON CERVEZA Y CHOCOLATE sin gluten

He de decir que estas albondigas estan riquísimas y son diferentes,  normalmente lad hago en guisadito o en tomate y queria cambiar y de varias recetas hice una y el resultado fue muy grato. Tenia miedo a la reaccion de mi hija que es la mas delicadilla respecto a sabores y la verdad que le encantaron.
Las albondigas las hice como siempre pero con una variante que era ponerle un taquito de queso dentro (aunque la verdad que de hervir en la olla se salió pero dejo muy buen sabor dentro a queso manchego)
A las albondigas les puse:
600 gr carne picada de terners
Un huevo
Un chorro de leche
Pan rallado
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Ralladura de limón
Un pelin canela molida
Perejil
Pelin Colorante
*Se tritura todo junto y se van haciendo bolitas (si se quiere poner un taquito de queso manchego dentro de cada albondiga)
Si la masa quedara muy muy seca añadir un poco de leche y si quedara muy blanda un poco de pan rallado. Luego ponemos las bolitas formadas en la bandeja del horno, yo puse papel vegetal en la bandeja. Puse 200 grados 5 minutos.
Ahora vamos a por la salsa:
Aceite
Cebolla picada
Romero
Pastilla de caldo
Harina
Cerveza
Un trozo de chocolate
Vinagre
Agua
Sal
Pimienta
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y la cebolla, cuando este pochada añadimos la pastilla de caldo, romero y la cerveza y dejamos hervir luego añadimos la harina ( yo puse de arroz pero con maizena diluida en agua tambien quedaria bien)tambien incorporamos un chorrito de vinagre, un trozo de chocolate, sal,  pimienta  y unos tres vasos de agua ponemos a hervir unos 15 min,  añadimos las albondigas  y otros 15 minutos y listo.
** Cuando puse el agua tambien añadí unos trocitos de patata y así ya tenia la guarnición.

 La cebolla pochando

 La cerveza que le añadí san miguel sin gluten

 aqui ya la cerveza reducida, la harina u el trocito negro es el chocolate que le puse

Ya terminadas

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ALBONDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIA

Normalmente las albondigas las hago en guisado, pero como esta semana ya habia comido guisado de ternera con patatas, pues he decidido hacer las albondigas en la salsa que suelo poner en las pechugas de pollo. Yo digo salsa de zanahoria pero lleva mas cosas como bastante cebolla y nata ( pero  yo pongo mitad nata,  mitad leche ideal, para que este mas suave). Luego lo acompaño de unas patatas fritas crujientes.
Ingredientes para las albondigas:
Carne picada( ternera) 700gr
Pan, media barra
Un buen chorro de leche
1 huevo (ó dos huevos y menos leche)
Sal
Ajo molido
Perejil picado
Colorante
Raspadura de limón
Canela molida
*Mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogeneo,si queda demasiado compacto añadirle mas leche, y si es al reves que queda muy blando pues añadir un poco de pan rallado. ( yo lo mezclo todo en la thermomix,pero sin ella pondria todos los ingredientes en un bol y con las manos bien limpias, amasar todo.
Una vez este la masa, cogemos porciones y vamos haciendo bolitas ( las albondigas) y freirlas. ( como esta salsa lleva nata ya queda espesita por si sola, no hace falta que pasemos las albondigas por harina) Reservar en un plato con papel de cocina para que absorvan todo el aceite.

Ahora vamos por la salsa
Ingredientes:
1 cebolla
3-4 zanahorias
2 ajos
Nata cocinar(yo  pongo un brik de nsta de      200 y mas de medio de leche ideal)
Sal
Aceite
Vino
*Trocear la cebolla y la zanahoria y pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando este la cebolla doradita añadimos un buen chorro de vino y que evapore, añadimos la nata y triturar añadimos sal y las albondigas y dejar cocer unos diez minutos. Servir.

ARROZ CON ALUBIAS

*Esta comida se puede hacer de forma mas consistente,con su costillita, sus alubias en remojo etc.pero hoy como siempre voy con prisas y lo hago de forma rapidita,las alubias son de bote (eso si tienen q estar bien enjuagadas)  y luego de sofrito pongo el pisto de mercadona triturandolo (el que me sobra lo guardo en el congelador ya triturado para otra vez).Asi q es mas ligerito pero no por eso menos bueno.

INGREDIENTES:
Cebolla
Ajos
Fritada hacendado
Tomate frito
Vino blanco
Chorizo
Jamon
Colorante
Bote de alubias
Arroz
Sal
Laurel
Aceite
      -En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos cebolla triturada(este paso nos lo podemos saltar ya que el pisto tambien lleva cebolla,pero a mi es que me gusta bastante) y tambien 1ó 2 ajos,cuando la cebolla este dorada agregamos dos o tres cucharadas de pisto triturado,un poquitin de tomate frito,unos taquitos de jamon y unas rodajitas de chorizo,damos unas vueltas y un chorrito de vino,cuando reduzca añadimos las alubias enjuagadas y el colorante, cubrimos de agua y salamos, cuando este unos diez minutos hierviendo ponemos el arroz, hasta que este a nuestro gusto.

Este es el pisto o fritada q gasto de mercadona.

El jamon y el chorizo de mercadona

GUISADO DE POLLO Y PASTA

Esta receta se puede hacer con la cazuela normal pero tienes que estar mas pendiente de la cocina , yo la hago con la olla express( la mia electrica) y hago el sofrito rapidamente cierro y me olvido, es mas hago el sofrito mientras recojo la cocina etc, luego cierro la olla programo los minutos y me voy a trabajar, cuando llego ya es solo poner la pasta ( en mi caso tambien desmigar un poco el pollo, pero se puede  poner a trozos grandes como en el sofrito y no tener que tocarlo mas).Asi esta comida es muy socorrida para cuando te tienes que ir , porque dejas preparado en un momento  el sofrito y luego si tienes olla programable le pones el tiempo y bye cuando llegas son 6 minutos lo que tarda la pasta.

Ingredientes:
Pollo
Cebolla
Zanahoria
Ajos(dos enteros)
Hoja de laurel
Tomate frito
Vino blanco
Agua
Sal
Colorante
Pasta

*Trocear el pollo a trozos del tamaño que mas te guste y rehogar en la olla con un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla triturada o picada segun gustos (yo muchas veces compro la bolsa de cebolla a trocitos de mercadona y trituro , es rapido , no pica los ojos y si hago mucha la pongo en paquetitos con film transparente y ya tengo para otras veces), la zanahoria a rodajitas,el ajo picado y una hoja de  laurel.

*Cuando este todo dorado agregar el tomate frito(lo pongo ya frito para adelantar,si lo pusiera simplemente triturado tendria que esperar que se hiciera y voy casi siempre corta de tiempo), dar unas vueltas y añadir el vino nlanco,dejar reducir.

*Ahora ponemos el agua(la cantidad según quieras de caldo), la sal y el colorante.
*Tapar la olla (express, programable etc)  unos 25-30 minutos.
*Cuando pase el tiempo,rectificar de sal, desmigar el pollo (si se quiere) y poner la pasta el tiempo indicado.

Esta es la pasta que he utilizado, esta muy buena , eso si espesa el caldo un poco mas que la normal pero de sabor esta muy bien.