ESPAGUETIS SOLITARIOS

Hoy para la cena mis hijos querian espaguetis y ya habian comido huevo y carne, ademas como tenia prisa que ya era tarde pues... Unos espaguetis solitarios. Lo de solitarios viene porque no llevan nada solo lo basico, espaguetis y tomate jjj bueno le pongo mantequilla y le da un saborcito rico,se lo han comido rapidisimo, mas que cuando estoy dos horas en la cocina con algun plato de pasta mas elaborado. La pasta que he utilizado hoy era la primera vez que la gastaba, era la de schar y  no esta nada mal, aunque en espaguetis me quedo con los de sammills enjuagandolos despues de hervirlos para que no queden tan pastosos, pero vamos estos han estado buenos.
Ingredientes :
Espaguetis
Tomate frito
Mantequilla
Queso
Sal
*Poner agua a hervir, cuando empiece la ebullición añadir sal y seguidamente los espaguetis, seguir las indicaciones del paquete respecto al tiempo y remover de vez en cuando. Cuando este listo colar y enfriar la pasta bajo el grifo, volver a meterla en el cazo junto con trozos de mantequilla (yo le he puesto bastante) sal y tomate frito, en el momento que la mantequilla este derretida,poner en el plato y añadir queso rallado y meter al microondas un minuto.

 Estos son los espaguetis que he utilizado, de la marca schar,no estan nada mal.

 El agua empezando a hervir,ahora añadirle la sal y los espaguetis

Aqui ya habia escurrido los espaguetis. Con el colador y pasandolos por agua fría,luego vuelta al cazo con la mantequilla y el tomate.

GINO'S

El otro dia estuvimos en Gino's, en el centro comercial plaza mar de alicante.Nada mas sentarnos a mi marido y mi hija que eran los que iban a comer sin gluten, les pusieron unos mantelitos de papel con un circulo azul,para saber que eran los celiacos y no equivocarse, para beber mi hija se tomó Aquarius y mi marido vino con caseras, aunque le dijeron que tambien tenian cerveza sin gluten. De primero se pidieron fondue de queso que venia con unos trozos de pan tostado y...buenísimo, de segundo los dos se pidieron pizza de jamon,la masa era finita y estaba buena, solo habia un pero, y es que dijo el camarero que no se podian hacer las dos a la vez, primero traeria una y en ese momento meteria la otra al horno, fué la única pega pero prefiero asi, a que me lo traigan deprisa y sin tener cuidado con la contaminacion cruzada. De todas formas en mi caso no hubo problemas ya q las dos pizzas eran iguales, la primera que trajeron la compartieron, tambien se  pidieron unos espaguetis a la crema  q a mi hija le gustaron, ya estaban hinchados y no se pidieron postre solo mi marido un cafe. Sale un poquito mas caro porque no tienen menú,es a la carta, pero vamos tampoco es nada del otro mundo. Lo q mas me gustó la seguridad de saber de que iba el tema. Volveremos mas veces.
Algunas fotitos:
La foto de arriba es la pizza de jamon con la masa finita finita.

 El mantelito con el circulito azul para identificar al celiaco y no equivocarse en l plato

 Fondue de queso,estaba buenisima y el pan q lo acompañaba tambien nada que envidiarle al pan con gluten, en el plato venian mas trozos no se si unos 5 mas o menos.

Y los espaguetis a la crema, creo q tienen otro nombre en italiano pero vamos sin estos y a mi hija le encantan.

MINI HAMBURGUESITAS

El otro dia hice el pan de " baguettes con mix comercial "http://elsasingluten.blogspot.com.es/2016/08/baguettes-con-mix-comercial-esta.html?m=1 y me sobro un poco de masa que la dejé en la manga pastelera dentro del frigorifico. Al dia seguiente tenia de primero sopa y tambien tenia carne picada, y pensé en hacer de segundo unas mini hamburguesitas, así que cogí la masa y la fuí colocando con la manga en un molde que tenia de mini galletitas y así me salieron mini panes, en unos 15 minutos se hicieron y estaban muy buenos,  luego con la carne picada hice las hamburguesitas y ya tenia el segundo plato solucionado que encima los niños se lo comieron encantados porque ademas de estar bueno les hizo gracia q fuera mini jjjj
Ingredientes :
Masa del pan q nos sobro del dia anterior
Carne picada
Sal
Queso
Ketchup
Opcional: jamon york
*Colocar la masa en algun molde con porciones pequeñitas, dejar levar o atemperar un poco la masa una media hora luego al horno 180 grados unos 15 minutos. Mientras cogemos porciones de carne picada salamos, hacemos bolitas y las aplastamos, pasar por la sartén. Ahora ya montamos, abrigo los panecitos colocamos la carne el queso y el Ketchup  y listo!!!

 Este es el molde en el que he colocado la masa para que saliera tipo hamburguesitas

 Aqui habian levado un poco,y luego recien salidos del horno

 La carne picada con forma de hamburguesitas y los panecitos como quedan por dentro.

PATATAS ESCABECHADAS

Normalmente estas patatas no las hago a cuadraditos, las hago a rodajas,pero esta vez iba a hacerlas simplemente fritas y las puse a cuadraditos y mientras estaban en la sarten se me ocurrió hacerlas con un toque diferente y pense una forma que me gusta mucho desde pequeña y yo le digo escabechadas. Es una receta muy sencilla, pero hay que llevar mucho cuidado al agregar el vinagre en la sartén porque salpica mucho y puede quemar.
Ingredientes :
Patatas
Aceite
Ajo
Sal
Hoja de laurel
Vinagre
Agua
*Freir las patatas como mas te guste y reservalas. En la sarten agregamos el ajo que hemos machacado previamente, dorarlo, añadir el laurel y seguidamente el vinagre con supercuidado porque salpica mucho,yo en este momento aparto la sartén del fuego agrego el vinagre y tapo la sarten, luego coloco en el fuego y cuando termine de salpicar destapo, agrego las patatas, sal y un poco de agua para rebajar el vinagre y dejar cocer unos minutos.

 freir las patatas con la forma q mas te guste

 despues de freirlas yo las reserve en un plato con un par de servilletas para q absorban todo el aceite

Y aqui ya con todos los ingredientes , cociendo un poco para que cojan el sabor

BAGUETTES SIN GLUTEN CON MIX COMERCIAL

Esta baguette es con mix comercial, bueno cuento que la receta en la que me he inspirado es en la de Juan Carlos Menendez de El espiritu del bosque, vi un video de madrid gluten free y explicasions super bien como hacer baguettes (que pena que no este por aqui para ir a una de sus clases) Pues en su receta la harina que ponia era almidon de maiz y trigo sarraceno, y... A mi no me quedaba nada de eso!!!, asi que improvisé, cambié las harinas y lo demás lo puse igual, eso si, el ponia miel para que cogieran color porque los almidones se quedan blanquitos como yo puse un preparado comercial que creo q ya lleva algo de azúcar pues igual por eso se me tostaron un poco de más y con menos tiempo. De todas formas cuando encargue las harinas las haré como dijo el.
Ahora os pongo los ingredientes de lo que yo hice que aunque no me salió como a el, parecia pan con gluten.
INGREDIENTES
400 mix pan schar
100 fecula de patata
10 sal
5 goma xantana (la receta eran diez pero el preparado ya lleva)
10 levadura quimica( la de los bizcochos)
5 psyllium
500 agua
15 levadura fresca
10 aceite oliva

*Mezclamos todos los ingredientes por este orden,  si lo hacemos en thermomix  como al amasar se recalienta un poco no hace falta templar el agua, si es una Amasamos normal templar un pelin a 25 grados ( yo la he puesto del tiempo, como ahora hace calor...) amasar 15 minutos si es en th yo he puesto 5 minutos he descansado 2 y he vuelta a amasar 5 minutos. Sacar la masa a la manga pastelera y formar las baguettes y dejamos reposar de 1 h a 2 h hadta que triplique su volumen , yo lo he dejado reposar dentro del horno q no hay corriente. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo cuando alcance la temperatura  meter la baguetera y en la bandeja q estara colocada en la parte baja poner agua para producir vapor cerrar y bajar la temperatura a 185 grados modo ventilador, en la receta ponía unos 35 minutos yo con 27 han salido tostaditas.

 Todos los ingredientes mezclados y bien amasados,  la masa me quedó asi

 Aqui ya en la manga pastelera para ponerlo comodamente es mejor poner la masa en un recipiente para q coja forma

 Las baguettes recien colocados y después de las dos hores se ve como a triplicado el tamaño

 Le hacemos unos contes q se llama la greña tipica de los panes

Recien sacadas del horno, estan un poco tostaditas pero buenisimas.
Edito para decir q descongelan perfectamente

GRANIZADO DE LIMON

Mi hija lleva dias pidiendome granizado de limón, la verdad que ella nunca lo habia probado, entre que los helados no le llaman la atencion y que por ahi no me fio de los granizados por lo del gluten, pues no habia tomado, y como he dicho llevaba dias pidiendome, asi que hoy tocaba,he hecho la receta que hacia años me enseñó mo representante de thermomix pero con la mitad de ingredientes que ponia ella,y con mos ingredientes me han salido tres vasos llenos y medio mas. Yo voy a poner los ingredientes para los tres vasos si quereis mas pues doblar las cantidades.
Ingredientes :
120 azúcar
Piel de limon
2 limon pelados
250 agua
250 cubitos
*Poner en el vaso el azúcar y triturar aumentando la potencia progresivamente despues añadir un poco de piel de limón sin nada de blanco y triturar igual. Ahora añadimos los limones bien pelados   sin pepitas y el agua y trituramos a maxima potencia hasta que quede bien fino, entonces es el momento de poner los cubitos y primero le he dado unos golpes de turbo y luego ya he triturado normal. Servir.

 Aqui el azúcar ya triturado convertido en glass la piel tambien picada y el limon con el agua lista para triturar

 ya estaba todo bien fino y he añadido los cubitos

El resultado  un buen granizado ni muy claro ni muy espeso

PASTAS GALLO

Pues he ido comprando los productos de gallo sin gluten, yo gastaba otra marca, pero compre esta para probar y cogí toda la clase de pasta que vi: fideos finos, espirales, macarrones, espaguetis y tallarines.
Los fideos en casa nos encantaron, es mas a mi hijo le gustan mas estos que los de gluten ,se hacen rápido y de sabor muy buenos.
Las espirales se hacen bien en el tiempo que indica en el paquete, el sabor es un poco diferente pero no mucho, están muy logrados.
Los macarrones de sabor están bien he tenido que poner menos tiempo que en el que pone en el paquete porque se empezaban a romper.
Los tallarines  el sabor se nota mas que es diferente (para mi gusto, mi marido dice que están bien pero el tampoco es un referente porque le gusta todo) yo noto el sabor mas fuerte a cereal, a la quinoa tal vez y se deshacen con bastante facilidad.
Los espaguetis , de sabor como el tallarín pero si este se deshacía , el espagueti ya es exagerado, cuando lo puse en el plato eran fideos cortitos.
En definitiva, en mi caso de la pasta que he dicho solo volveré a comprar los fideos (que para mi son los mejores que he probado) y  los espirales.
Aquí dejo una foto de los productos y los he comprado en Mercadona y Alcampo, el precio esta por los 2,10.