EL CORTIJO SIN

Habrá mucha gente que sepa  de este sitio  EL CORTIJO SIN  pero os lo comento para quien no lo sepa, es un bar que esta en Granada capital y lo de SIN es porque  todos sus productos son sin gluten y sin lactosa.
Yo sabia de este sitio por las redes sociales, y este puente hemos ido a granada  y queria visitar el  sitio, asi que fuimos a picar algo para cenar ( lo de picar es porque aqui en Granada estas todo el dia lleno de tanto tapear). Fuimos y conocí a Pilar la dueña que es muy simpatica y super amable, ella es celiaca e intolerante a la lactosa y todo lo cocina ella sin gluten, sin lactosa y si se lo pides se amolda a alguna intolerancia mas.
Solo le hice esta foto porque no me acordé hasta el final de  hacerlas. Tambien tiene 5 clases de cerveza sin gluten.😉

BIZCO-ROSCÓN

Esta receta la vi el año pasado en algun blog, y la verdad que esta muy bien, no es que sea un roscon,  es un bizcocho pero por los ingredientes que lleva tiene el saborcito a roscon, asi que imaginaos buenísimo, esta vez he modificado un ingrediente que le he puesto de más que ves la lecitina de soja que lo venden en mercadona y salen los bizcochos mas tiernecitos,  y luego otro cambio de la receta verdadera ha sido el tiempo y los grados del horno en la receta ponía 40 minutos a 180 grados yo tenia prisa xq me iba y he puesto 190 grados y no ha llegado a 30 min unos. 27-28.
Ingredientes :
150 mantequilla temperatura ambiente
175 azúcar ( yo he puesto moreno)
50 harina  proceli
50 harina maizena
180 harina beiker
3 huevos
1 yogur
25 agua de azahar
Ralladura naranja
Ralladura limon
El zumo de media naranja
Una pizca goma xantana
1 sobre de levadura quimica
Una cucharadita de lecitina de soja
* Primero batimos los huevos,el azúcar y la mantequilla,  luego  añadimos la lecitina de soja,  el yogur,  el agua de azahar, las ralladuras y el zumo de naranja y volvemos a batir , ya por ultimo las harinas,  la levadura y la goma xantana y a batir.
Esta mezcla la vertemos en un molde, en mi caso en un molde redondo forrado con papel de horno al que le he puesto un molde de metal en el centro y la mezcla por los lado, asi queda la forma de roscon (ahora se vera en las fotos).
Para adornarlo un poco he puesto un poco de azúcar con unas gotas de agua de azahar y los granulos que resultan por encima de la masa y al horno yo le he puesto 190grados 27-30 minutos.

 En la primera foto los huevos, el azúcar y la mantequilla todo bien batido.  En la segunda ya le añadimos el yogur, la lecitina de soja, las ralladuras, el zumo y el agua de azahar y volvemos a batir.

 Aqui la masa resultante despues de añadir las harinas, la levadura y la goma xantana

 Aqui un molde normal redondo al que le he puesto en el centro un aro, la masa por los lados y así queda la formita del roscón

 con el azucar  con unas gotas de agua de azahar

El resultado, super esponjoso, exagerado de bueno, de verdad. 😉

ESPAGUETIS CON POLLO Y PISTO sin gluten

Hoy unos espaguetis ( los de mercadona, que de momento es la pasta que mas me gusta, nada que envidiarle a la de gluten), como dice el titulo de pollo, tenia una bandejita en la nevera con dos pechugas de mercadona, pues las hice  a trocitos y con un poco de pisto del brik de mercadona que yo trituro porque a mis hijos no les gusta notar los trozos de verdura, yo trituro todo el brik y congelo en porciones, asi en dias de prisa saco del congelador y en menos de un minuto esta listo, le da sabor a los platos y es rápido. El pollo lo corto pequeñito para que se haga rápido,  asi mientras se hacen los espaguetis hago la salsa y en 10 minutos plato hecho.
Ingredientes :
Espaguetis (yo los de mercadona sin gluten)
Pechuga de pollo
Tomate frito
Pisto (el brik de mercadona)
Cebolla (yo triturada)
Aceite
Sal
Mantequilla
*En una cazuela ponemos agua a hervir, cuando empiece a burbujear añadimos la sal y los espaguetis  vamos removiendo de vez en cuando hasta que transcurra el tiempo indicado en el paquete.  Mientras se cuecen los espaguetis cortamos las pechugas en trocitos muy pequeños y añadimos a  la sartén con un poco de aceite y la cebolla, en mi caso hago como con el pisto trituro bastante cebolla y hago paquetitos que guardo en el congelador, cuando la cebolla y el pollo estén doraditos pongo el pisto y tomate frito unas vueltas y reservamos. Escurrimos los espaguetis y les añadimos la salsa,  sal y mantequilla removemos y listos para comer!!!

El pollo a trocitos pequeños para que se haga rapido

Los paquetitos que guardo en el congelador de cebolla y pisto triturados

La salsa ya hecha

Aqui se remueve todo y una vez este la mantequilla fundida ya esta listo

MERLUZA EN PAPILLOTE

Esta receta se la hago mucho a mi marido, porque le encanta y dice que es mas sano, ya que se hace en su propio jugo,  pero esta vez he hecho cambios, os cuento,  normalmente ponia tiras de pimiento rojo, verde y cebolla en juliana encima de papel albal,cerraba bien el albal y lo metia al horno, bueno pues hoy no,  cambié la verdura ya que como he dicho muchas veces el pimiento no le sienta bien a mi marido y he puesto patata en rodajas muy finitas, zanahoria que he cortado en tiras con el pelador, champiñon  y puerro cortado en juliana muy fina, luego la merluza y por encima de esta un ajo a trocitos muy pequeños sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, ademas me quedaba en el congelador unos mejillones congelados y los he añadido  tambien , he cerrado bien el papel albal y otro cambio ha sido que no lo he puesto en el horno. En la olla express (la mia la electrica, pero da lo mismo) he puesto un poco de agua y tambien he puesto el cacharrito que viene en el microondas (ahora vereis en la foto) y encima de este el paquete, tapamos la olla y he puesto 25 minutos.  Y ha salido genial 😍

 Aqui la zanahoria cortada con el pelador y las patatas a rodajas muy finitas.

 Luego  ponemos el champiñon y el puerro cortado en juliana.

 agregamos ya lo último, la merluza, los mejillones, el ajito, sal,pimienta y chorrito de aceite.

 Cerramos bien para que no se salga el jugo.

 Este es el cacharrito que decia que viene en el micro.

 ponemos el paquete arriba  y esto lo metemos tal cual en la olla, en la que. habremos puesto un poco de agua, para que se haga al vapor.

Recien sacado de la olla despues de 25 minutos

 una vez abierto,  en muchos sitios se lo comen asi directo del paquete.

Y aqui lo he sacado del paquete.

HAMBURGUESA DE MERLUZA sin gluten

Mi hija no es muy fan del pescado,ella es mas carnívora,todo lo contrario que mi hijo, asi que en casa hay de todo un poco,variadito jjj. Pues bien a la niña tengo que camuflarle muchas veces el pescado y hoy es uno de esos dias, esta hamburguesa no lleva solo merluza, tiene otros ingredientes que hacen que el saborcito sea diferente, yo he mezclado todo en la Thermomix porque para variar no tenia tiempo y he puesto la merluza en trozos grandes congelados y lo unico que puede triturarlo es la thermomix,  pero alguna vez que la merluza estaba descongelada he mezclado todo en la picadora  que viene en la batidora  y listo. La mezcla la he ido poniendo en porciones en la hamburguera que compré de Amazon por 10 e y simplemente tienes q poner film la masa,  un poco mas de film y aprietas un poco y hamburguesa hecha. Para que quede mas compacta una vez hecha la forma las he metido unos minutos en el congelador y luego ya a la plancha o sarten.
Mi hijo se la ha tomado con mayonesa y la niña preferia con limon.
Ingredientes :
170-200 merluza sin espinas ni piel
Media  cebolla pequeña
Un ajo
Un huevo
Una lata de atún
Sal
Pan rallado(yo no tenia y he puesto un trozo de barra)
Un poco de harina opcional (yo de arroz)

*Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa si  vemos que le falta consistencia le ponemos un poco mas de pan rallado si es al reves que queda muy mazacote pues un chorrito de leche. Luego formamos las hamburguesas o bien en el aparatito o si no tenemos hacemos como una bola y aplastamos. Unos minutos al congelador y al sacarla antes de ir a la sartén  le he puesto un pelin de harina por la superficie y al fuego.

 La merluza q ahi esos pedazos de merluza estan congelados y en unos golpes de turbo mirar como los ha dejado.

 Luego he agregado el resto de ingredientes y esta es la masa que ha quedado

 El pan que he utilizado y el aparatito q hago mis hamburguesas masa

 La masa y como queda luego

 La harina de arroz y como le he puesto un poco por encima antes de ir a la sarten

En la sarten al darle la vuelta 😀

FLAN DE CAFE EN OLLA EXPRESS
sin gluten

Hoy quería hacer flan de café, bueno yo pongo nescafe , y no tenia ganas de encender el horno, y por primera vez he intentado hacerlo en olla express, pensaba que me iba a salir una chapucilla pero para nada, es mas a partir de ahora haré los flanes en la olla. Yo lo he hecho en la olla electrica que es la que tengo , he puesto el molde que era de cristal en la olla,la cual tenia un poco de agua para hacerlo al baño maria,  el agua llegaba por mitad del molde, lo he tapado con papel albal para que no entrara agua y he como tenia miedo no se rompiera el molde le he puesto modo pastel que dura 28 minutos pero es mas suave, en una olla express normal yo creo que con 12-15 minutos sobra. Cuando ha terminado y he sacado el papel albal el aspecto no parecia de lo mejor pero al desmoldarlo genial y al enfriarse y cortarlo divino.
Ingrediente :
3 huevos
430 leche
70 azúcar (a mi marido le gusta poco dulce, si te gusta mas dulcecito poner 100)
1 sobre cafe soluble ( yo nescafe,  descafeinado)
*Batir todos los ingredientes y verter en un molde el cual tenga ya un poco de caramelo liquido.Tapar bien con papel aluminio y a la olla,  esta tendra un poco de agua, que le llegue al molde por la mitad mas o menos, tapar y unos 15 minutos ( en la electrica he puesto modo pastel que dura 28).  Pasado el tiempo sacar, dejar templar y al frigo, luego ya desmoldar y.... A COMER!!!

 Bueno aqui el cafe soluble, como he dicho en mi caso puse un sobre de nescafé descafeinado.

 La leche,los huevos, el azúcar y el sobre de nescafe, se bate todo bien.

 una vez batido todo  poner la mezcla en un molde.

 tapar bien con papel albal aqui se ve el papel por encima pero me faltaba cerrarlo bien para que no entre agua. Luego puse yn poco de agua en la olla y metí  el molde,  esta olla es electrica pero perfectamente se puede hacer con la express de toda la vida.

 asi estaba cuando he quitado el papel albal, la verdad que a primeras el aspecto no me ha llegado mucho,  pensé que no habia quedado bien,  luego al sacarlo de la olla el lateral se se veia mejor y una vez desmoldado... Genial.

Aqui ya desmoldado, nada que ver cuando abrí la olla jjjj

PASTA FRESCA CASERA
sin gluten

El otro dia compré de amazon una maquina de hacer pasta habia una muy barata por 24e mas o menos pero leyendo opiniones si que algunos estaban contentos pero alguna que otra opinion decia que los rodillos alguna vez saltaba, asi que no me pille las manos y pedí una que valia el doble pero todo eran opiniones buenas y la verdad que estoy muy contenta. La he utilizado dos veces, la primera hice una receta que era con harina schar pero la de farina que es especial para pasta y no estaba mal pero no era igual que la comprada, el segundo dia hice la masa con la harina de schar pero con la de pan y hubo bastante diferencia, me gustó mucho, tanto que no habia diferencia con la de gluten, asi que será la receta que utilizaré y es la siguiente :
100 harina panificable (schar)
1 huevo
1 cucharada aceite oliva
2 cucharadas agua
Yo hice el triple puse 300 de harina,3 huevos,3 cucharadas aceite y 6 de agua.
El primer dia amasé a mano y el segundo con la thermomix y no hay color ademas no mancha mucho el vaso porque no queda tan pegajosa como el pan, sale facil, puse un poco de harina en la mesa de trabajo,le di unas vueltas, hice una bola  tapé con film transparente y a la nevera media hora. Luego fuí cortando trocitos y los aplastaba un poco como vereis en la foto, impregnaba  un poco de harina y los metia en la maquina al numero 4, cuando salia la masa la doblaba y volvia a meter, cuanto mas veces doblas mas anchita queda la tira,  para hacer tallarines con ese numero de fino me ha quedado bien, el primer dia hice las laminas mas finas al numero 2 y los tallarines salieron demasiado finos.
Para mi gusto seria hacer las placas al numero 4,  luego recorto los bordes para que salgan los tallarines mas igualados, como no tenia esos tendederos de pasta que venden para reposar un poco, pues a los respaldos de las sillas les puse papel albal y los iba dejando  ahi, luego en la olla con agua hierviendo y sal los puse y nada unos tres minutos ya depende de como te gusten, luego le puse una salsa boloñesa y..... Buenísimos!!!!
He de decir que explicado parece mas lioso pero no lo es y con la practica seguro que se hace facilisimo, ya que de el primer dia al segundo  noté mucha diferencia  me vi mucho mas suelta y terminé mucho antes.😍😍😍😍😍

 Los ingredientes en el vaso de la thermomix y como queda la masa.

 La harina que he utilizado y la masa a la que le doy un pequeño amasado fuera de la thermomix

 Despues de reposar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente

 Iba cortando porciones y las chafaba un poco asi mas fina y tipo rectangular, untaba un poco de harina y pasaba por la maquina al numero 4, doblez, harina y volver a pasar

 A mi me quedaron así i fuí cortando los bordes

 Luego  se pasa por el  sitio de los tallarines, s ban recogiendo y dejando estirados en algun sitio, yo ya he explicado que encima de una silla a la que le puse papel de aluminio.

Aqui ya hervidos y con la boloñesa,  parecian con gluten

BOLLOS PREÑAOS

Estos bollitos los hice con la masa que me sobró de hacer la focaccia, ahora pongo el enlace,  era con harina del Lidl la farmo naranja y he de decir que salieron unos bollitos muy blanditos, parecian de leche,super esponjosos, hice uno sin ningun relleno para saber como estaba al dia siguiente y decir... que seguia blandito!!!  Me sorprendio bastante. Pues la receta de la masa como he dicho es la de la focaccia que hice el otro dia y ahora pongo el enlace,  cogí porciones con las manos bien untadas en aceite, hacia como una bolitas, la aplastaba y metia en el centro un choricito de mercadona,  como yo los hice muy pequeños partí el choricito en dos y puse en cada masa una mitad luego la cerraba dandole forma de bollo otra vez y al horno precalentado 200 grados unos 17-20 minutos depende del horno y tamaño de los bollitos. Otro dia haré de diferentes rellenos y congelare para saber como quedan despues.  Incluso intentaré com dulce, porque quedan tan blanditos... Mmm
El enlace de la masa: http://elsasingluten.blogspot.com.es/2016/10/focaccia-de-romero-esta-receta-es-la.html?m=1

 La masa como queda

 La masa con el choricito dentro

Recien sacados del horno

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, sin gluten

Bueno decir que la tarta esta exquisita, buena, buena, aunque yo he tenido el fallo de las galletas, puse solo una capa  y encima cuando puse la mezcla se subieron algunas, por eso en la foto se ven las galletas arriba pero es lo que tienen las prisas,  a la proxima lo haré con mas calma, el otro fallo es que para probar lo hice en un molde pequeño con la mitad de los ingredientes q voy a poner y claro la gente queria repetir y no quedaba jjjjj. Yo lo hice con la thermomix pero perfectament se puede hacer de forma tradicional, en vez de triturar el chocolate se puede rallar, luego con la batidora batir todos los ingredientes y en un cazo nos ponemos a remover,cuando empieze a espesar ya se aparta del fuego.
Ingredientes :
150 chocolate blanco(yo hacendado, sin gluten)
500 nata para montar (el brik azul de mercadona sin gluten)
250 leche
130 azúcar
250 queso philadelphia (yo hacendado)
Un sobre y medio de cuajada
Galletas (yo puse las de kitty sin gluten)
Sirope de chocolate( hacendado)
*En la thermomix poner el chocolate blanco 10 segundos,velocidad 7 y añadimos la leche,azúcar,  queso y cuajada 11 minutos, 100 grados velocidad 3.
Mientras en el molde ponemos una capa de galletas encima sirope,otra capa de galletas, sirope y la tercera capa de galletas.
cuando termine la thermomix si la mezcla esta muy clarita esperar unos minutos para que espese un poco  y ya lo vertemos en el molde,  si lo ponemos cin la mezcla muy clarita las galletas se suben como me paso a mi.  Luego al frigo minimo  4 horas, lo ideal de un dia para otro.  Y adornar, yo. Con prisas solo le puse chocolate negro en polvo.

Hacedla porque esta muy buena😉

 El chocolate blanco y las galletas que he utilizado

 La capa de galletas con sirope,  asi tendria que haber hecho tres capas de galletas

 El chocolate blanco molido

Y la tarta ya cuajada.