ZUMO MANGO Y KIWI

Como es normal en casa, varios dias a la semana hago zumos naturales, los suelo hacer en la thermomix,añadiendole agua muy fria que ahora con estos calores viene de maravilla.
INGREDIENTES:
Mango
Kiwi
Manzana
Apio
Jengibre
Miel
Limon
Agua
* Pelar todos lis ingrefientes menos el limon q se expime con las manos y triturar todo junto, con el chorrito de miel.

CROQUETAS DE GUISADO

Hoy he hecho guisado de carne de ternera, y como me ha sobrado carne, la he desmigado y estaba dudando que hacer con ella, que si para unos macarrones, unos canelones, relleno para pizza etc.  Pero ka verdad que no habia mucha cantidad y he pensado en hacer unas croquetas. Han quedado muy buenas, con un ligero sabor a guisadito. Siempre que he hecho croquetas he hecho primero la bechamel y luego  le agrego la carne o jamon,pero hoy no, hoy he hecho el sofrito de la cebolla, he puesto la carne y luego la harina y he de decir que a partir de ahora lo haré así.

INGREDIENTES:
Cebolla
Aceite
Carne de guisado desmigado
Mantequilla
Harina sin gluten( yo mix gallo)
Leche
Sal
Nuez moscada
Huevo y pan rallado (para el rebozado)
* Poner aceite en la sarten y añadir la cebolla triturada  y cuando este dorada incorporar la carne guisada desmigada, darle unas vueltas y poner una cucharada grande de mantequilla, cuando se derrita se le añade la harina y se va cocinando con todo sin parar de remover, en el momento que no se vea nada blanco de la harina ya vamos añadiendo la leche poco a poco, removemos  justo cuando este toda la leche integrada en la masa vamos añadiendo mas leche, asi hasta que tenga la consistencia deseada, ponemos sal y nuez moscada, dejar reposar la masa en la nevera,tapada con film  para que no haga costra. Cuando enfrie hay que coger porciones,  darle forma ( yo lo hago con dos cucharas)  y pasar por huevo,  pan rallado y freir. Las que sobren congelar para otros dias.

PANECILLOS GALLO

El nombre de panecillos gallo es porque es la receta de panecillos que viene en la harina gallo sin gluten,en el paquete venian dos recetas y ayer me dió por hacer esta,ya que se veia muy facil y lo es,el sabor es diferente  pero esta bueno y la forma de hacerlo tambien es diferente, ya que no lleva levadura de panadero, solo se le pone un poco de bicarbonato y el liquido que lleva es leche cortada con limon( no se si será esto último lo que le da el sabor diferente).
Una cosa q cambié es la temperatura ya que a mi se me tostaron rapido y fuí bajandola.

INGREDIENTES:
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Un limón
187 ml de leche
250 gr harina gallo mix sin gluten

*Poner dos cucharadas de zumo de limon en la leche, dejar que agrie
Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato y luego añadirle la mezcla de la leche con el limon,amasar(es pegajosa)
Hacer los panecillos y hornear a 200 grados unos 30 minutos y dejar reposar otros 30

-Para hacer lis panecillos hay q untarse las manos con bastante aceite para q ni se te peguen.
Yo no he podido dejarlos 30 minutos porque se chamuscaban,asi que cuando he visto que se doraban he bajado labtemperatura a 170 grados y a los 20 minutos he apagado el horno  y los he dejado dentro los 10 munutos q faltaban.

MASA DE PIZZA INTEGRAL

El otro dia iba a hacer pizza, la que hago muchas veces con la receta de pan rapido que esta en el blog,pero en vez de darle forma de barra o bollito,estiro la masa en la bandeja de horno(que estara forrada con papel de horno) y la pincho con el tenedor para que no suba. Pero esta vez al ponerme manos en la masa me di cuenta que no me quedaba casi harina de pan normal sin gluten mix B de schar, asi que le puse casi todo mix brot ( la integral sin gluten) y la verdad que fue un acierto porque estaba buenisima(eso si, es mas cara). Una vez la masa preparada la meti en el horno sola, ya que el relleno no tenia que hacerse tipo carne, verdura etc, asi que cuando vi que empezaba a dorarse, la saque, le puse los ingredientes y volvi a meter hadta que el queso se fundió.
El relleno lo hice con huevo duro, atún, tomate y queso manchego, pero en un trozo pequeño de la masa le puse lo tipico tomste jamon y queso porque a mi hija le encanta.

Ingredientes de la masa:
160 mix B schar ( la panificable)
300 mix brot schar ( la integral)
400 agua
Un sobre levadura seca (schar)
Una pizca azucar
Una pizca sal
40 aceite oliva
*Lo hice en la thermomix ( se puede hacer sin ella perfectamente).
Templar el agua con el azucar 1 minuto 37 grados velocidad 2.
Añadir la levadura y disolver 30 segundos velocidad 3.
Añadir el aceite y mezclar 10 segundos velocidad 3
Ahora la harina y la sal, amasar 2 minutos velocidad espiga. Con las manos enaceitadas extender la masa en la bandeja y pincharla con un tenedor.
Precalentar el horno a 220 grados y meter la pizza hadta q coja color.
RELLENO:
Tomate frito (o fritada de mercadona)
Huevos duros
Latas de atun
Queso manchego
* Desmigar el atun, picar los huevos(segun te gusten de grandes los trozos) y mezclar con el tomate, esparcir este relleno por la base de la pizza y terminar con el queso manchego rallado, meter al horno hasta que se funda el queso.

CALDO EXPRESS

A esta receta le digo caldo express porque es tipo el caldo de pollo q hago en la olla pero con los restos de carne y verdura, siempre me queda alguna pechuguita y algun hueso en el congelador y tambien tengo siempre algo de jamon para q le de gustito y ya con esto tengo un buen plato de arroz con caldo  y junto con una ensalada ya tengo la comida.Cuando hago el caldo de pollo en la olla tengo para dos o tres dias. El dia 1, fideos y luego carne, el 2 arroz con mollitas ( esta la receta en el blog) y el tercero si me sobra carne unos macarrones. Con esta receta express tengo para un dia pero como ya he dicho es de restos, asi que esta muy bien. Lo hago en la thermomix que parece q me sale mas concentrado, pero si no tienes en una ollita y que hierva.

Ingredientes:
Garbanzos
Pollo
Algun hueso
Jamon
Verduras (apio,nabo, puerro y zanahoria)
Sal
Hebras de azafran
Arroz o fideos

*En la thermomix poner agua en el vaso con la sal y el azafran.En el cestillo poner los demas ingredientes,  tapar y 40 minutos temperatura 100 velocidad 3-4(que llegue el agua al cestillo). Cuando pasa el tiempo  dejo el vaso cerrado reposando un rato. Luego colar, desmigar la carne y poner el arroz o los fideos ( eso ya lo he hecho en la ollita).
Sin thermomix es  todo junto en una ollita y hervir, luego todo igual colar etc.

HOJALDRE DE JAMON Y QUESO

Siempre que voy al supermercado Alcampo,compro masa de hojaldre y suelo hacer cruasanes con azucar.Hoy para variar se me ha ocurrido hacer paquetitos con jamon y queso y en casa a gustado mucho. La masa no es congelada, es refrigerada. Estos paquetitos son muy faciles de hacer y te sacan de un apuro, yo los he rellenado de jamon y queso pero se podra hacer de lo q mas te guste (atun y huevo,pollo etc) y luego la forma la puedes hacer como quieras tipo paquetitos, tipo empanadillas, una grande etc.

Ingredientes:
Masa de hojaldre
Jamon
Queso
Un poco de leche para pincelar
*Desenrollar la masa de hojaldre y cortar segun quieras,ponemos en un trocito cortado jamon york (o pechuga de pavo) y queso. Tapar con otro trozo de hojaldre,sellar con tenedor o cin la mano y pincelar con leche. Meter al horno precalentado 180 grados hasta que este dorado.

ARROZ CON ALUBIAS

*Esta comida se puede hacer de forma mas consistente,con su costillita, sus alubias en remojo etc.pero hoy como siempre voy con prisas y lo hago de forma rapidita,las alubias son de bote (eso si tienen q estar bien enjuagadas)  y luego de sofrito pongo el pisto de mercadona triturandolo (el que me sobra lo guardo en el congelador ya triturado para otra vez).Asi q es mas ligerito pero no por eso menos bueno.

INGREDIENTES:
Cebolla
Ajos
Fritada hacendado
Tomate frito
Vino blanco
Chorizo
Jamon
Colorante
Bote de alubias
Arroz
Sal
Laurel
Aceite
      -En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos cebolla triturada(este paso nos lo podemos saltar ya que el pisto tambien lleva cebolla,pero a mi es que me gusta bastante) y tambien 1ó 2 ajos,cuando la cebolla este dorada agregamos dos o tres cucharadas de pisto triturado,un poquitin de tomate frito,unos taquitos de jamon y unas rodajitas de chorizo,damos unas vueltas y un chorrito de vino,cuando reduzca añadimos las alubias enjuagadas y el colorante, cubrimos de agua y salamos, cuando este unos diez minutos hierviendo ponemos el arroz, hasta que este a nuestro gusto.

Este es el pisto o fritada q gasto de mercadona.

El jamon y el chorizo de mercadona

CREMA DE CHAMPIÑONES Y ALUBIAS

*En mi casa no gustan muchos las verduras y legumbres pues...en puré!!! A la niña le digo que es una mousse de verduras o una crema,y al no escuchar la palabra puré,pues como que le suena mejor y se lo come tan agusto.La he hecho en la thermomix pero se haria igual en una ollita y luego triturar.A muchos pures les pongo quesitos o un chorrito de nata pero a este no le hace falta ya que las alubias le dan esa cremosidad. Tambien he cambiado un poco la manera de hacerlo,ya que en muchos lo pongo todo a hervir y trituro pero en este,primero le he dado a todo unas vueltas con el aceite y mis jijos han dicho que estaba mas bueno.
INGREDENTES:
Champiñones
Bote de alubias
Cebolla
Zanahorias
Patatas
Aceite,sal y pimienta
      -En la thermomix ponemos unps 45 gr de aceite y programamos unos 10-12 minutos a temperatura 100 a los 3 minutos ponemos la cebolla cortada a trocitos,luego la zanahoria a rodajas,los champiñones laminados y la patata y dejamos rehogar hasta que acabe el tiempo, luego ponemos agua a gusto y programamos unos 15 minutos   a media coccion ponemos las alubias bien enjuagadas.Al final triturar verter en el plato o bol y añadirle un chorrito de aceite de oliva,sal y pimienta.

PIZZA SALMON,ESPINACAS Y NATA

*La pizza es algo que gusta mucho en casa,ya he puesto en el blog la tipica de jamon cocido y la de carne picada  pues la de hoy esta menos vista y muy buena.Se la suelo hacer a mi marido, pero el otro dia la probó mi hijo (14 años) y le encantó,se comio media sin darse cuenta.La base de pizza es la que suelo utilizar normalmente,la de mercadona,los dias que tengo mas tiempo hago yo la masa y gusta mucho (ya pondre la receta),pero vamos que en casa siempre tengo en el congelador un pack de bases. Aunque la receta tenga espinacas,no se nota porque predomina el sabor del salmón,suavizado por la nata
INGREDIENTES:
Salmon ahumado(un paquete de los de    mercadona)
Espinacas(dos buenos puñados)
Nata cocinar(unos 150ml)
Queso
-Picamos con el cuchillo las espinacas y poner en un bol,agregarle el salmón cortado en tiras y luego la nata,remover y esparcir por encima de la base, luego rallarle el queso por encima y al horno precalentado a 220 grados hasta que se dore.

(la base y la nata utilizada)

HAMBURGUESA DE TERNERA,ESPINACAS Y TOFU

*Ultimamente me ha dado por hacerme mis propias hamburguesas, ya q en las que compraba hechas siempre llevaban algún aditivo,aunque fueran de la carnicería.Asi que ahora voy a la carniceria, le pidoque me pique la carne que quiero(no la que ya tienen picada ya que tambien le ponen algo para que no se oxide).Una vez en  casa ya me preparo mis hamburguesas con el aparatito q me compré q costo 10 euros vienen con unos papelitos para poner en la hamburguesa pero a mi me gusta mas poner film transparente de cocina.Bueno esta vez hice la hamburguesa de espinacas y tofu para q tenga mucho hierro.Espero que os guste.
Ingredientes:
Carne de ternera(cada uno la que mas le        guste)
Hojas de espinacas
Tofu

-Hacemos el tofu a trocitos muy pequeños ya que si son muy grandes se desmonta un poco la hamburguesa,luego las espinacas lad metemos en un recipiente apto para microondas con unas gotitas de agua y le ponemos unos 30-40 segundos.
Ahora mezclamos los tres ingredientes la carne,el tofu y las espinacas  y vamos metiendo en el molde previamente forrado con el film, damos un buen apreton a la hamburguesera y listo.

MI BOLOÑESA

Esta receta es la que hago muchas veces para los macarrones,aunque tambien la suelo poner en la pizza o en alguna empanada, y tambien depende de la prisa que tenga,modifico un poco la manera de hacerla,ya que si es un dia que voy con mas tiempo pues pongo algo de verdurita tipo zanahorias,champiñones,algo de apio y luego trituro la verdura y ya mezclo con el tomate y la carne.Hoy es un dia de los que voy con mas prisa,asi que la rwceta es mas facilita,eso si,para la carne picada le digo al carnicero q me quite toda la grasa y que no tenga ningun nervio,tropezoncitos de esos que no se pueden comer y estan muy duros,y ya que yo soy muy delicada me desgracia la comida,asi que el carnicero la berdad que se esmera y me la pone muy bien.He de decir que la carne picada,hay dias que la pongo mezclada,mitad ternera mitad cerdo y otros todo ternera,eso ya ba a gustos.
Ingredientes:
Cebolla(picada o triturada)
Ajos
Carne picada
Tomate frito
Hoja de laurel
Vino blanco
Sal
Pimienta
Mantequilla
Aceite
*En una cazuela(tambien se puede en una sarten pero salpica menos en la cazuela) poner un poco de aceite y cuando este caliente añadir la cebolla picada o triturada (yo suelo poner bastante cebolla triturada) uno o dos ajos partidos en dos y dorar.Cuando este listo añadir la carne picada  la sal y el laurel,una vez deje de estar cruda la carne, añadircel tomate frito(se puede poner triturado y que se fria en ese momento, pero es mas lento) dar unas vueltas e incorporar el vino,dejar que reduzca y añadir una cucharada de mantequilla hasta que se derrita.Si sobra cantidad se puede congelar para otro dia  adi vamos adelantando teabajo.

TARTA DE QUESO

*Esta receta la saqué de una página de facebook que se llama "glotones sin gluten". Era un video de esos q van muy rápidos y la cantidad de azúcar no venia exacta,asi q yo le puse la que ví conveniente y no me equivoque. En el tiempo de elaboración ponia 55 minutos pero yo puse 45 minutos y salió bastante cuajada. A los 25 minutos empezó a dorarse bastante y le puse un trozo de papel albal por encima.
En el video le ponian mermelada de fresa por encima pero en casa no nos gusta y no le puse nada,solo a mi trocito un poco de chocolate derretido por encima.
La probé templada y estaba muy buena, pero fría... Riquisima!!!

Imgredientes:
4 huevos
90-100 azucar
1 yogur natural
400 de nata
125 crema de queso
2 quesitos
1 vasito(de yogur) de harina (schar)
1/2 sobre levadura

-Hay que ir batiendo los ingredientes de uno en uno y por ese orden, en um bol poner los huevos y batir,añadir el azucar y batir,el yogur y batir, la nata y batir,el queso y batir, los quesitos y seguir batiendo,la harina y la levadura y y tetminamos de batir.
-Forrar un molde con papel de horno y meterlo en este precalentado a 180 grados unos 45-50 minutos
-Dejar enfriar

*Yo lo batí todo con la thermomix y rapidamente quedó todo homogeneo.